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バイクと酒それにラーメン放浪記



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コレグス仕込みなり。

2013.01.14(10:00) 441

コレグス
コーレーグス
高麗胡椒
高麗薬

と、色々な呼び方はあれども
泡盛に島とうがらしを漬けた調味料です。

沖縄の食堂はもとよりちょいしゃれたレストランでも
各テーブルに常備してある辛味の液体調味料です。

福岡でも購入できますが小瓶でもいいねだんしますので
いつも自家製を仕込んでます!


泡盛を一口ごくりとやって胡椒を入れる空間を作り
あとはひたすら胡椒を入れ込んで一週間待てば!

隠し味に少々の黒砂糖と黒酢を足して
コナン特製コレグスに仕上げます?

公私ともに沖縄を放浪した私の食生活には欠かせないコレグス仕込みです!
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